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1.贮藏特性猕猴桃属呼吸跃变型水果，具有明显的生理后熟期，对温度和乙烯很敏感。采后若不及时处理，在常温下果实内乙烯迅速增加，呼吸显著增强，达到呼吸高峰后，淀粉含量下降，果肉变软，糖分增加，果柄脱落，进而衰老变质。一般而言，美味猕猴桃的耐贮性比中华猕猴桃强；有毛品种比无毛品种耐贮藏；硬毛品种比软毛品种耐贮藏；绿肉品种比黄肉品种耐贮藏；晚熟品种比早熟品种耐贮藏。同一种类但不同品种（品系）的猕猴桃耐贮性差异也较大。一般早熟品种的耐贮性较差，而成熟期较晚的海沃德、秦美、洛阳1号、E-30、华光5号、通山5号等品种的耐贮性较好。因为猕猴桃具有明显的生理后熟期，所以采收时期对猕猴桃果实的耐贮性影响很大。如果在适宜的成熟度采收，并通过合理贮藏，般耐贮藏品种贮藏5个月，仍可保持良好的品质。不同品种或同一品种在不同产地，成熟期一般不一致，采收期也就不同。近年来，各地利用测定可溶性固形物含量作为确定采收期的参考指标。一般认为，在果实硬熟期，淀粉含量从最高值开始下降，总糖增加的时期(Brix6.5%~7%)为采收适期。在新西兰，海沃德品种猕猴桃出口的成熟度指标为可溶性固形物达6.2%，内销的成熟指标为可溶性固形物达6.5%~7.0%。在法国的无霜冻地区，采摘海沃德猕猴桃的成熟度指标为可溶性固形物达7.0%~7.5%。2.参考贮藏条件温度：-0.5~0.5℃；气体成分：%-3%，CO,3%~5%；RH:90%~95%。3.贮藏方式选择一般在机械冷藏库或气调库中冷藏才能获得良好的保鲜效果。猕猴桃果实对乙烯极为敏感。在乙烯浓度极低(0.1mg/kg）的情况下，即使在O℃下贮藏，也会诱发果实的呼吸跃变的发生，加快猕猴桃果实软化，并且会使果心中央出现白色内含物。因而，必须有效地降低贮藏环境中的乙烯含量。目前较实用的控制和消除乙烯的方法有：（1）控制贮藏温度和及时预冷；（2）注意贮藏环境中的通风换气；(3)采用乙烯吸收剂或乙烯清除剂除去环境中的乙烯。猕猴桃很适合气调贮藏。主要有标准气调库贮藏、塑料帐封闭保鲜、硅窗气调保鲜和低乙烯气调保鲜等方式。采用气调大帐、薄膜小包装和气调库贮藏，并及时脱除乙烯，可使猕猴桃贮藏4~5个月。4.保鲜包装的配套应用(1)贮藏保鲜采后的猕猴桃要进行严格的挑选，剔除病虫果、机械损伤果、软烂果。对猕猴桃的分级、包装，新西兰的做法是：将果实分为8级，分别按等级装入包装盒内，每盒果量均为3.4kg，每盒果数分别为25、27、30、33、36、39、42、46、49个。单果重小于65g或大于g的为等外果。在新西兰、美国等国，要求猕猴桃采后24h内全部转人冷库（0℃，RH90%)，法国还要求冷库库温在6h内降至0℃，最慢也要在24h内达到0℃。这些均说明果实品温尽快达到适宜贮藏温度的重要性。将预冷充分的猕猴桃装入内衬保鲜袋的箱中，也可在田间直接装入内村保鲜袋的箱中，用于盛装果实的塑料箱底部应有柔软材料作垫村，纸箱中逐层用纸板分隔，果实装至离容器上沿2cm左右即可。采用标准气调库贮藏，只用外包装箱，不用塑料薄膜，库内需要安装除乙烯装置，现在常用的是空气氧化法脱乙烯装置，如配置得当，可使库内乙烯控制得很低。如果采用MA贮藏，可用厚度0.04mm的LDPE薄膜袋，每袋装10kg左右，包装袋内必须放置乙烯吸收剂或在包装前采用1-MCP熏蒸。现在已有商品脱乙烯剂销售，也可自制高锰酸钾氧化吸附型脱乙烯剂。必须注意：猕猴桃不能与苹果、梨同库贮藏，否则，苹果、梨释放出的乙烯会促使猕猴桃变软，缩短贮藏寿命。（2）运输保鲜瓦榜纸箱、塑料周转箱和木板箱是主要外包装种类，内包装多使用PE塑料薄膜，也有用纸浆模塑托盘作内衬的。弥猴桃属浆果类，不耐压，瓦楞纸箱运输包装以每箱10~15kg左右为宜，对于运输包装和销售包装兼顾的形式，也可考虑10kg以下的包装重量。内包装可用0.mm厚的PE薄膜，每袋2.5kg左右。也可用纸板或硬质塑料做成托盘并分格，每格放一个果实，用包装纸袋单果包装，果实的重叠不要超过3层。用薄膜大袋包装的，规格为39cm×26cm×60cm，薄膜厚度为0.04~0.06mm，每件装果约25keg外包装可用纸箱、木箱、塑料箱等。(3）货架保鲜采用托盘、透明薄膜袋或玻璃纸包装，也有采用聚苯乙烯泡沫托。蜡型被膜盘紧缩膜包装的。

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