又到了猕猴桃的黄金季节，市面上不同种类的猕猴桃越来越多，如何从颜色各异的多毛椭圆体中挑选到最好吃的那个？今天所长邀请了植物学家史军，跟大家分享一些经验。

太长不看版

不要选择异常大的猕猴桃

选择自然成熟度高的猕猴桃（没有硬芯）

但不要选择过熟的猕猴桃

适当疏花疏果，选择性降低产量的猕猴桃更甜

?甜不甜，产量和成熟度是个大问题

在我的水果味觉体系中，猕猴桃绝对是个甜口优先的水果。虽说略略反衬的酸味对味道的平衡性大有裨益，但是终究不能太多，并不像苹果柑橘那样的水果，需要酸甜混合的口感。

影响糖度（可溶性固形物）的因素主要是产量和成熟度两大方面。其实这两点都不难理解，一株猕猴桃的光合作用能力是固定的。在光照、水分、肥料等外界因素不变的情况下，一株猕猴桃产生的能量物质总量不会有太大的变化，也就是如果结果过多，每个果子分得的能量自然是越少了。为了保证猕猴桃果的品质，适当的疏花疏果，降低产量才行。正是因为如此，好吃的猕猴桃的产量比市面上常见的同类型的猕猴桃低40%，但是果实的糖度得到了有效保证。

吃惊吗？猕猴桃是长在树上的！图：rf.

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