叶酸，又被称作维生素B9，是一种有益的维生素，缺乏会对人体正常的生理活动产生影响。据荷兰瓦赫宁恩大学的一项最新研究表明，适当补充叶酸的中老年人中，其记忆水平、认知速度和思维能力，要优于同龄人。

这么看来，叶酸不光是备孕人群所需，中老年人在日常饮食中，也可以考虑多摄入一些富含叶酸的食物。下面分享的这5种食物，叶酸含量高，又被民间称作“不老菜”，营养好吃还不贵。

为什么老年人容易缺乏叶酸？

除了孕妇和婴幼儿等以外，老年人其实也是容易缺乏叶酸的人群，根据《中国临床合理补充叶酸多学科专家共识》中统计的数据，中国60岁以上老年人中有大约10%-15%存在不同程度叶酸缺乏，而WHO统计结果表明缺乏叶酸已经成为老年人群中的普遍现象，而造成这一结果的原因主要包括以下4点。

1、过度烹饪导致叶酸大量丢失

老年人由于消化系统功能减退，其对于食物的咀嚼、代谢和吸收等功能都会有所下降，这导致其更喜欢吃松软、稀烂等易消化的食物，所以非常容易对食物进行过度的烹饪、水煮，导致食物中的叶酸再烹饪过程中大量丢失，导致叶酸摄入不足。

2、饮食搭配不均衡

根据中国营养协会的统计结果表明中国的老年人长期存在对于蔬菜、水果的摄入不足，而对肉类的摄入偏多，这种不合理的饮食搭配导致叶酸的来源明显减少，而老年人由于本身吸收和消化功能减退，因此更加容易导致叶酸摄入不足。

、肠道吸收功能减退

食物中叶酸经过胆汁代谢分解后，主要在空肠近端被吸收入血，老年人本身消化吸收功能减退，并且容易患有多种慢性胃肠疾病，如慢性肠炎、结肠炎、消化不良等，这些疾病容易导致叶酸的代谢和吸收出现障碍，进而导致叶酸缺乏。

4、有酗酒的习惯

吃饭时饮酒是中国传统的餐桌文化，特别是老年人更容易形成这种不良的嗜好，有时候甚至只喝酒不吃饭，殊不知酒精容易引起肝功能的异常，而叶酸的代谢需要胆汁参与，因此肝功能的减退会导致叶酸吸收和代谢异常，导致机体缺乏叶酸。

哪些食物含有的叶酸物质较多？

1、燕麦

燕麦是常见的全谷类食物，里面含有的营养物质较多，特别是维他命B族以及叶酸物质，多进食燕麦能够促进身体发育成长。另外，燕麦还可以为人体提供维生素，矿物质以及微量元素。通过研究发现，每一百克的燕麦含有毫克的叶酸。因此，平时想要补充叶酸的人，可以多进食燕麦。

2、西兰花

西兰花是生活中比较常吃的绿色蔬菜，其营养价值也比较高。在日常生活中，可以将西兰花当做主要蔬菜进食，能够摄入含量较高的叶酸物质，其中的纤维素以及膳食纤维含量丰富，还可以缓解便秘症状。除此之外，西兰花还含有晒元素，能够起到抗氧化的效果。

、胡萝卜

胡萝卜是许多人喜爱的食物，同样含有较多的叶酸物质以及维生素，进食之后可以起到抗氧化的效果，还能够提高视力。平时可以将胡萝卜榨汁后饮用，或者直接做成蔬菜泥食用，摄入里面丰富的叶酸以及矿物质，微量元素等，从而促进身体健康。

4、猕猴桃

猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”之美誉。一般来说，孕妇在孕前或怀孕初期常吃猕猴桃，还有助于防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。

5、牛奶

牛奶不仅含有丰富的钙质，叶酸也是其中重要的营养成分。一般中年人每日都需摄取毫升的牛奶两杯，才足以应付一天所需。

很多人都不知道如何正确安排饮食，自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

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要建立科学合理的生活方式，还是要有一定的饮食文化。

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