猕猴桃早采的危害主要包括以下几点：

1.营养成分下降：猕猴桃在树上生长过程中，会积累丰富的营养成分。早采的猕猴桃在营养成分上会有一定程度的下降，如维生素C、维生素E等。

2.口感变差：猕猴桃的果肉柔软、多汁，具有特殊的香气。早采的猕猴桃由于未完全成熟，口感可能会变得较酸，影响其口感和品质。

3.营养成分流失：早采的猕猴桃在运输和储存过程中，可能会导致部分营养成分的流失。这使得猕猴桃的整体营养价值下降。

因此，为了确保猕猴桃的品质和产量，建议按照果实的成熟度进行采摘。咱们可以用测糖仪测量其糖度达到6.5%以上，或者果皮呈黄褐色时再进行采摘，以保证猕猴桃的口感和营养价值。