今年的水果价格要比往年涨得高了一些。不管是红富士苹果还是皇冠梨，还是普普通通的酥梨、雪花梨，又或者是砂糖橘、脐橙，在超市中的零售价今年都一度登顶。例如，今年的皇冠梨价格最凶猛的时候涨到了“12元一斤”、早熟的金秋砂糖橘涨到了15元一斤，动辄十几块一斤的水果，也让不少消费者产生了一个疑惑：“我们是不是连水果都要吃不起了？”

水果价格过山车

实际上，“吃不起水果”自然是不可能的，吃不起水果可能很多时候只是我们的一个错觉。从近10年的情况来看，水果的价格肯定是跟随物价的上涨有一定的涨幅的。这主要集中在零售端价格的上涨。但从整个水果销售链来看，水果价格涨幅也不是“只涨不跌”的，更不是一直高高在上，高不可攀的。

例如，阳光玫瑰葡萄刚刚出来的时候卖一二百一串，是高高在上了一段时间。但这两年阳光玫瑰葡萄的价格就已经跌到了8-10元/斤；都说苹果的价格高，但前两年苹果的批发价格也遭到了“屠杀”，很多苹果都在冷库里卖不出去，批发价格最惨的已经跌到了几毛一斤；同样是梨的价格，像砀山酥梨也曾经跌到了几毛一斤，甚至没人收购；再比如猕猴桃、黄桃、黑布林等水果的价格，有时候更是跌得一塌糊涂。

总体来讲，这些年的水果价格并非是一直高高在上的，水果也并非一直是高贵的。整个水果的行情大多时候都是在“过山车”，有时候高一些，有时候低一些。

说苹果价格涨得吃不起了，这种观点不能说完全错误，但至少是以偏概全的。应该说在某一个时间内水果价格可能涨幅比较厉害。大多数水果都是经济作物，价格受到了市场供需的影响，特别是在如今供需多变的市场下，水果的价格“忽高忽低”也是正常现象。个别时段下，水果价格过于高贵的现象肯定是会发生的。

吃不起哪些水果？

大多数时候我们“吃不起”的水果，一般有四大类：

1.进口水果

第一类是车厘子、榴莲这样的进口水果。榴莲是东南亚主产的水果，我国99%的榴莲都是从越南、泰国、马来西亚等东南亚国家进口的。虽然海南、广西等省区有榴莲结果了，但榴莲在我国目前还没有商业化，只能依赖进口。过去主要是进口泰国的榴莲，如今越南的榴莲也逐渐开放进口了。在今年榴莲的价格已经开始逐渐下降了。

严重依赖进口，运输成本、保鲜成本又比较高，榴莲价格较其它水果高一大截，自然是正常的。而车厘子我国虽然大量种植了，但是我们的车厘子都是5-7月份才能成熟。我们是在冬天吃了南半球的车厘子，这样价格自然不可能太便宜。因为不管智利车厘子产量多大，运输成本在那摆着呢，价格肯定不好降。

2.难贮藏运输的水果

第二类是难贮藏运输的水果。大多数草莓、蓝莓、树莓类的水果通常价格都是非常昂贵的。这些在水果分类上都是浆果。这些水果价格高的原因可能有所不同，但有一个共同点就是采摘运输贮藏困难。例如草莓，我国的草莓产量非常大，按理说也不该卖50-60元/斤，但草莓的产量大，损耗也是极大的。而且草莓适合短距离销售，把一个城市的草莓运到另一个城市里去卖，运输成本就非常高了，有些得不偿失。

所以，这样的水果价格一直居高难下，尤其是大城市周边的草莓园，因为属于有限资源，自然能抬上价。运输贮藏成本

偏高的水果，价格通常难以大幅度下降。

3.大棚的早熟水果

我们在消费习惯上有一个抢鲜吃的习惯。比如一个桃子要七八月份的时候才成熟，但很多人习惯抢鲜吃，就想在四五月份的时候就吃到。有这个消费需求了，自然就有人去种。于是就开始扣各类水果大棚来改变水果的成熟时间，让水果早熟。很多大棚油桃、大棚樱桃都是为了能更早的上市。对于果农来说，大多数水果早上市七天，就可能卖上高一倍的价格。

这种争着“吃第一口”的消费习惯，也让抢早上市的水果价格高高在上。比如砂糖橘中的金秋砂糖橘，抢早上市后的价格高得吓人；再比如国产的大棚樱桃，给弄到了冬天春节前后上市，卖到了-元一斤；再比如大棚油桃、大棚冬枣，这些改变了正常结果时间的水果，价格都不菲。

这类水果的高价格核心原因是市场需求的旺盛，次要原因是生产成本较大。

4.行情炒作性水果

有一些水果，原本产量非常大，也耐贮藏，但时不时的价格会大涨一次。例如苹果，我国红苹果的产量大约有三千多万吨，这么大的产量按理说应该是过剩的。但苹果为什么有时候还会价格大涨呢？主要是苹果太耐贮藏了。苹果采摘下来很多都是要入冷库慢慢卖的，一般能囤到8-10个月。在漫长的销售期中，大家都在等待好价格出售，自然就多了很多的“炒作因素”。有时候市场需求旺盛，但市场上货少，价格自然会猛涨，当市场上货多了，价格又会降下来。梨与苹果差不多，也是这样的。

这种大宗水果价格的涨幅主要是受到了市场预期的影响。觉得它要继续涨价的人多了，可能就会上涨；觉得它要跌了，可能就会大跌。偶尔冒出来一个“急需”的热点，就可能引起市场上的炒作，让价格飞涨。当然了，也有可能价格直接崩盘。这些都在这些年内时常发生。

零售端的水果“病”在哪？

以上都是从水果大行业上来说的，但要是从消费者角度来看，很多消费者觉得吃不起水果了，更多的感触还是在超市中发生的。

当下，不可否认的是，很多超市中的水果价格的确是过于高昂了。像今年这个时候红富士苹果的平均批发价格大约在4.2元/斤，但很多超市中的红富士苹果的零售价格都已经到了7-9元/斤，不是一般的贵。

为什么超市的水果要卖这么贵呢？不能薄利多销吗？原因在于，一些大超市自身营运成本高，只能把成本往消费者转移。

从其它商品上薅羊毛不持久，猪肉、蔬菜类的又不能大幅度加价，会有人管的，但水果不是那么的“刚需”，是可以加价的。尤其是搞一些新奇特的品种，包装一下，搞得花里胡哨，这样就能堂而皇之的卖个高价了。

水果又属于基本消费，大家基本上都会吃，把水果利润扩大，对超市来说是一个好的经营策略。

再有，如今的水果种类越来越多，大家对某一个水果的单一消费量并没有以前那么大了。以前我们家吃苹果都是几十斤的买回家吃，现在都是一两个的往家买着吃。因为其它水果也很多，都会一样买一点吃。

这样的消费习惯也导致了零售端很难再薄利多销了。像以前那种卖一斤苹果挣几毛钱，到头来可能不够白忙活的，于是很多零售端就开始加大利润率了。卖一斤挣一斤的钱，这样可能才能保证利润最大化。

这也导致了很多时候明明产地、批发端的水果价格降了很多，零售端价格却难以下降。