作者：Steven

沐生食间集

小编：Leon

冷知识

小麦胚芽就是小麦的一部分，也可以算是精华。

有了它，小麦才可以进一步的繁殖，而我们平时买到的精加工过的小麦，胚芽部分已经被去掉了。

也就是说，小麦中95%以上的营养都在小麦胚芽中。

你吃精致化的白米，仅剩不到5%。

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，是高营养的天然食品。

「小麦胚芽」营养成分

小麦胚芽里富含维生素E、谷胱甘肽、能量

听起来很深奥的名词，别担心，小编会为你一一解答！

维生素E

心血管的保护神——小麦胚芽里丰富的维生素E可抑制细胞膜脂质的过氧化反应，还有抑制血小板在血管表面凝集和保护血管内皮的作用，因而被认为有预防动脉粥样硬化和心血管疾病的作用。

小麦胚芽是所有谷物中维生素E含量第一的，具有抗氧化、减少皱纹、延缓衰老、提高人体免疫力、促进血液循环的作用。

常吃小麦胚芽粉可让我们身体更纤细匀称、减肥塑身、控制体重，使肌肉富有弹性，皮肤更细腻，淡化色斑，清除血管垃圾。

哪些食物富含维生素E？

小麦胚芽，坚果类的核桃，杏仁，腰果。

ps：白米这一类的精致谷类和糙米比起来，营养和维生素E真的大大减少，白米在食物金字塔的最底端。

皮肤晶莹剔透靠维生素A.C.E

抗氧化在当今社会成了显学，身体是否老化由皮肤就能看的出来。在衰老医学理论中，年龄的增加会使体内的过氧化脂质变多，而它的增加，也是老化的标志。

对于女性来说，如果年轻不好好保养，到了更年期，少了雌性激素对皮肤真皮层的作用，加上过氧化脂质的堆积，皮肤的老化会非常迅速，维生素E也会被大量消耗，皮肤上也会长出褐斑！

注意！防止皮肤衰老这样吃：

·少摄入富含络氨酸的食物

络氨酸是黑色素的基础物质，黑色素是由络氨酸经络氨酸酶作用转化而来。如果想要皮肤变白，少吃马铃薯，红薯等富含络氨酸的食物。如果是健身的美眉，不如把这两个主食换成富含维生素E的小麦胚芽粉或胚芽米。

·多摄入富含维生素C的食物

研究证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，不过，当加入维生素C时，则可阻断黑色素的形成。因此，多吃维生素C的食物，如猕猴桃，柑橘，樱桃等。

·注意摄入富含维生素E的食物

人体的脂褐质是因不饱和脂肪酸的过氧化而产生的，维生素C和维生素E可以抑制它们的过氧化。可以多吃好的坚果，鳗鱼，燕麦片，小麦胚芽粉或小麦胚芽。

谷胱甘肽

“硫化糖胺又叫谷胱甘肽，可以将氧化的、使用过的抗氧维生素E恢复，使抗氧维生素E能继续消灭自由基，防止细胞被自由基破坏；硫化糖胺还可以开启第二期排毒酵素，加速细胞内在排毒与防癌，并能降低肝脏指数，使肝脏恢复正常功能。”——吴永志《不一样的自然养生法》

能量

小麦胚芽粉中的能量，是人体需要能量来维持生命活动，机体的生长发育和一切活动都需要能量，适当的能量可以保持良好的健康状况。

很多人希望通过吃小麦胚芽来降血脂。这方面的证据倒是比较过硬，包括在年欧洲食品安全局的专家小组也曾经审核过小麦胚芽油的健康功能声称。基本上认为对于轻度的高胆固醇血症患者还是有一定好处的。

包括也有临床试验发现每天吃20克-30克的小麦胚芽（提取物），对于高甘油三酯血症的患者，降低其甘油三酯水平也有一定的帮助。

哪些人适合吃？

不对小麦过敏的所有人！

小麦胚芽也是素食者、养护肠胃者、改善睡眠者、有代谢性疾病者（例如“三高”）、减肥者的饮食伴侣。

小麦胚芽是小麦生命的根源，被营养学家誉为“植物燕窝”“植物黄金”，它富含人体必须的优质蛋白、膳食纤维、维生素E、维生素B1、叶酸、锌、钙、钾、硒等8种氨基酸和27种营养成分。

它是现代人快节奏生活的必备高效营养品，更是儿童和老年人理想的天然滋补品。

现代人为什么要吃

·现代人，特别是上班族。避免不了的外食，吃到的都是精炼的糖油盐和精制的米面。容易缺少维生素B族和VE以及钙铁锌硒等微量元素。

·为了追求口感。有些人还是不能完全接受糙米之类的粗粮。所以，煮饭完成之后呢，洒上一把小麦胚芽，营养美味又健康。

·手机、电脑已经是我们很多人工作生活必不可少的工具，自然辐射就转变成了大问题。补充微量元素，加强身体免疫和代谢。就是解决问题较好的方法。

·小麦胚芽是孕育小麦生命的胚胎，食用有生命力的小麦胚芽，身体更具活力。

搭配全营养料理机制作：

小麦胚芽料理：蓝莓酸奶精力汤

食材：

苹果2个（约g）；蓝莓60g；石榴汁50ml；杏仁10g；核桃10g；亚麻籽1大匙；小麦胚芽1大匙；原味酸奶ml；凉白开水ml；绿茶粉半大匙。

做法：

1，将苹果、蓝莓、石榴汁、杏仁、核桃、亚麻籽、小麦胚芽、绿茶粉及凉白开水置入容杯中，盖紧杯盖，打50秒。

2，打开杯盖，倒入原味酸奶，盖紧杯盖，启动电源，将调速钮由1转至10，再由10转回1，来回3次，利用转速的变化搅拌食材即完成。

营养小贴士：

适宜三高、慢性肝炎患者饮用。

还能减少化疗引起的腹泻、恶心、呕吐等副作用。

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