在大众水果中，猕猴桃是典型的呼吸跃变果实，是后熟水果。市场上的猕猴桃基本上很少有“树上熟”的，大多数猕猴桃都需要消费者自己来久放催熟。由于难以把控猕猴桃的成熟度，有些猕猴桃过早采摘，导致根本就放不熟或者放烂了也不熟，

这造成了近年来猕猴桃的口碑急剧下滑。

而同为后熟水果的牛油果，为什么可以叱咤水果市场，反而越来越红呢？牛油果到底牛在哪里？

脂肪最高的水果

牛油果，又叫鳄梨，是目前大众水果中脂肪含量最高的水果。一个牛油果内含有30%的脂肪物质，而且牛油果的脂肪可消化率达到了90%，与牛乳一样，这也是牛油果名字的由来。

在牛油果采收的时候，也是依据它的含油率来看是否成熟的。可以说，在众多的水果中，牛油果是非常特殊的存在。

除了脂肪含量高的惊人外，它的热量也非常高。同为g的情况下，牛油果的热量是瘦肉的2倍以上。

它原产于墨西哥和中美洲，是一个远古的水果种类，很很久以前，是大型动物的食物。牛油果刚刚进入我国的时候，虽然在国外非常火热，但在我国一直都是极其冷门的水果。不喜欢吃它的人，会评价它就是一块猪油，根本没办法吃。

可见，牛油果的特殊之处。

牛油果是为什么牛起来的？

很多人把牛油果的火热归于炒作，这种说法有些片面。对于很多水果爱好者来说，牛油果的风味确实是太“奇特”了，奇特的难以下咽。但是，换个角度考虑一下，除了牛油果外，还有哪种水果有如此高的脂肪含量？

牛油果可以说是一种“荤”类水果，也是目前唯一的荤类水果。

起初，一些人认为脂肪含量高的水果，消费者更不敢吃，因为怕长胖。但通过这些年的营销和科普，反而是减肥、爱美人士经常吃牛油果。据说，牛油果的脂肪对减肥有益，这种说法笔者并不知道真假。

一个脂肪含量那么高、热量含量那么高的水果，反而成了“减肥水果”，这或许是牛油果市场推广的过人之处吧。

这也说明，要想炒作一个水果不怕它难吃，就怕没有特点。“萝卜白菜各有所爱”，只要风味有特点，总能找到对口的人。

牛油果为什么不挨骂？

我们前文说了，牛油果也是一种后熟水果。但这么一种后熟水果，为什么没有像猕猴桃那样，产生“后熟”问题呢？

实际上，无论是超市里的牛油果，还是电商平台上的牛油果，成熟度问题比猕猴桃只高不低。但是好在是，牛油果的价格普遍比猕猴桃高，走得也是中高档水果路线，极少有很便宜的牛油果。

而猕猴桃呢？

到处都有，什么价位的也有。什么样的都敢说自己是一级果、是树上熟？吹得太狠了，摔的自然也很疼。

在营销中，猕猴桃一直在回避“催熟”这个话题，只给消费者强调“我们好吃、我们有名”，反而“成熟度”这么重要的问题，却闭口不提或者羞羞答答、遮遮掩掩。

反观牛油果，可以在电商平台上看一下，他们一般把牛油果分成两种：一种是即食牛油果，就是可以直接吃的；另一种是普通牛油果，是需要久放催熟的。

当然了，即食的牛油果价格要比普通牛油果贵一些。

这种营销方式很明确地给了消费者一个选择，把自身的问题巧妙地丢给了消费者，让消费者来解决这个问题。

熟和不熟都是消费者自己的选择，与牛油果无关。

在一些大超市的牛油果销售上，也会工作人员对牛油果贴上成熟度的标签，“比如，先吃我，我软了”之类的。尽量来保证将成熟度高的牛油果卖给消费者。

牛油果的成熟度鉴别比猕猴桃更难，但牛油果反而没有在消费者中产生“后熟问题”。可见，合理、规范的营销方式，对一个水果来说有多么重要。