一些人脸上、手上或身体其他部位长有脂褐素沉淀，这种脂褐素是一种自发棕色或黄色荧光的脂溶性物质，包括电子密度不等的物质、脂滴、小泡等，是溶酶体作用后，剩下不能被消化的物质而形成的残余体，其随增龄而积累，进而挤压与破坏细胞器，使细胞萎缩和死亡。

脂褐素不但发生在皮肤表面，在心脏、血管、大脑、脑干、脊髓、神经节、肝、子宫、横纹肌、汗腺、肾上腺、睾丸等器官组织中，均可见脂褐素踪影。可以说，面部、身体有脂褐素沉淀的人，其心脏、大脑和内脏器官很有可能也有脂褐素的沉淀！

大量研究发现，细胞衰老与脂褐素含量增高密切相关，且老年斑低龄化的趋势明显。如在90岁人体的心肌中，约有7％的细胞堆积着脂褐质；在38岁人脑的前橄榄核中，发现了85％的脑细胞中含有脂褐质。

青年人色斑的提前出现提示体内的自由基与自身抗氧化防御系统严重不平衡，其原因大多与膳食结构不合理、生活压力大、心理适应性差、环境污染等不健康生活方式有关。

人体内有抗氧化物所构成的抗氧化系统，与自由基维持着“平衡共处”的状态。如果自由基数量突增或抗氧化系统的能力不足时，人体便会遭受自由基伤害，可攻击细胞DNA，产生基因突变，造成心、肝、肺、皮肤等多种肿瘤疾病。

对健康人体来说，在平衡膳食条件下，各种营养素的摄入量均能满足机体需要，营养状况良好，这是体内各种防御系统包括抗氧化系统发挥正常功能的前提。因此广义地说，几乎所有的营养素都在发挥一定的抗氧化作用。不过，目前研究比较清楚的一些能清除氧自由基，或阻断其毒性作用的营养素，如β胡萝卜素、维生素E、维生素C、番茄红素等，下面就具体介绍一下这几种营养素和哪些食物富含这些营养素，有脂褐素沉淀的人不妨在日常饮食中注意增加摄取。

β胡萝卜素可通过转化为维生素A而发挥其抗氧化作用，能清除自由基。

食物来源于深色蔬菜、菠菜、甜瓜、甘蓝、豌豆苗、胡萝卜、青椒、番茄、红心甜薯、南瓜、杏、芒果、桔子、黄玉米、黄豆粉等。

维生素E是脂溶的强抗氧化剂。

食物广泛存在于动植物食物中，如植物油、坚果，几乎所有的绿色植物都含有维生素E。

维生素C是一种重要的抗氧化营养素。维生素C可以快速与超氧阴离子自由基、脂过氧化化自由基、羟自由基等反应，生成半脱氢维生素C，并能清除单线态氧，是重要的自由基清除剂。

食物来源于新鲜青辣椒、红辣椒、柿椒、圆白菜、大白菜、芦笋、菜花等、西红柿、黄瓜、心里美萝卜、鲜枣、酸枣、山楂、草莓、桔子、猕猴桃、芒果等。

番茄红素是植物中所含的一种天然色素，属于类胡萝卜素族类的成员之一，番茄红素不是番茄中所独有，在许多红色和橙黄色植物果实中，乃至少数植物的叶片或根部中也会或多或少的含有番茄红素，如红瓤西瓜、红葡萄、番石榴、南瓜、葡萄柚、李子、柿子、木瓜、芒果、桃、草莓、柑桔、萝卜、胡萝卜和甘蓝的根等。